最近一段時(shí)間,老白茶真的是非常火。很多茶友說(shuō),自己每天在家都要煮上幾壺老白茶,喝完以后身體暖暖的,而且喉嚨很舒服,尤其是“陽(yáng)”后喉嚨咳嗽難忍的時(shí)候。
為啥老白茶在冬天這么受歡迎?可能有三點(diǎn)。
第一,它有獨(dú)具一格的色、香、味:經(jīng)過(guò)時(shí)間的轉(zhuǎn)化,老白茶的香氣從新茶的毫香、花香,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦鼮殛愑舻臈椣?、藥香、荷葉香,滋味也更濃郁;
第二,老白茶有一定的保健效果,能夠在一定程度上幫助我們提升免疫力,預(yù)防感冒,這也是很多茶友結(jié)合自身經(jīng)歷分享的。
第三,就是老白茶能悶、能泡、能煮,比如最近風(fēng)靡各大平臺(tái)的圍爐煮茶,就特別適合煮老白茶。
不過(guò),正因?yàn)榘撞枘軌蛟诖娣胚^(guò)程中發(fā)生轉(zhuǎn)化,所以,存儲(chǔ)白茶時(shí)我們更應(yīng)該注意存儲(chǔ)細(xì)節(jié),如果不小心,可能自己辛苦存儲(chǔ)的老白茶最后變成了一堆沒(méi)滋沒(méi)味的“爛樹(shù)葉”。
以下就是存儲(chǔ)老白茶需要特別注意的小細(xì)節(jié),希望能夠幫助大家在存儲(chǔ)白茶時(shí)有更好的認(rèn)知。
01南方短期轉(zhuǎn)化快,北方長(zhǎng)期存放好
我國(guó)南北氣候不同,對(duì)白茶后期的影響也很大。南方氣溫相對(duì)濕潤(rùn),北方相對(duì)干燥,總體來(lái)說(shuō),南方轉(zhuǎn)化更快,但北方更適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
所以,比較好的方式是,新茶在原產(chǎn)地存儲(chǔ)3年以上,然后在北方地區(qū)長(zhǎng)期存儲(chǔ)更好。
02避光存儲(chǔ)很重要
很多茶友可能會(huì)說(shuō),這不廢話嗎?存茶當(dāng)然要避光,因?yàn)楣饩€直射會(huì)加速茶葉氧化,讓茶產(chǎn)生一種日悶氣和燥感。
但其實(shí)除了茶葉要避光,茶室或者庫(kù)房最好也要避免光線射入。如果室內(nèi)的紙箱長(zhǎng)期被太陽(yáng)照射,會(huì)降低它的密封性,而且箱內(nèi)溫度也會(huì)繼續(xù)上升,長(zhǎng)此以往會(huì)影響白茶整體品質(zhì),最常見(jiàn)的就是有日曬氣。
03溫度過(guò)高過(guò)低都不行
存儲(chǔ)白茶最合適的溫度在10~33℃。北方家庭冬天存白茶時(shí)記得要遠(yuǎn)離暖氣片,因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)喪失其生化成分;同樣,溫度過(guò)低會(huì)影響白茶的活性酶,很難發(fā)生轉(zhuǎn)化,不利于黃酮類物質(zhì)的形成。
04不要和其它物品一起存放
茶葉中含有棕櫚酸和萜烯,具有高孔隙率的疏松結(jié)構(gòu),特別容易吸附異味,所以白茶不要和其它有異味的產(chǎn)品一起存放,也不要和其它茶一起存放,最好能夠單獨(dú)存放。
05保證干燥度別受潮
白茶存放的重中之重是干燥度和水分含量達(dá)標(biāo)(白茶水分含量的國(guó)標(biāo)數(shù)據(jù)為8.5%,然而長(zhǎng)期保存的福鼎白茶則在6%以下),所以老白茶最好用鋁箔袋和塑料袋密封包裝兩層,然后放在陰涼、通風(fēng)、溫度恒定,沒(méi)有異味的地方。
老白茶之所以被稱為“一年茶、三年藥、七年寶”,是因?yàn)樗闹匾=〕煞帧S酮含量隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng),不降反升,因此真正的老白茶具有極高的品飲和收藏價(jià)值。
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