最近一段時(shí)間，老白茶真的是非常火。很多茶友說(shuō)，自己每天在家都要煮上幾壺老白茶，喝完以后身體暖暖的，而且喉嚨很舒服，尤其是“陽(yáng)”后喉嚨咳嗽難忍的時(shí)候。
為啥老白茶在冬天這么受歡迎？可能有三點(diǎn)。
第一，它有獨(dú)具一格的色、香、味：經(jīng)過(guò)時(shí)間的轉(zhuǎn)化，老白茶的香氣從新茶的毫香、花香，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦鼮殛愑舻臈椣?、藥香、荷葉香，滋味也更濃郁；
第二，老白茶有一定的保健效果，能夠在一定程度上幫助我們提升免疫力，預(yù)防感冒，這也是很多茶友結(jié)合自身經(jīng)歷分享的。
第三，就是老白茶能悶、能泡、能煮，比如最近風(fēng)靡各大平臺(tái)的圍爐煮茶，就特別適合煮老白茶。
不過(guò)，正因?yàn)榘撞枘軌蛟诖娣胚^(guò)程中發(fā)生轉(zhuǎn)化，所以，存儲(chǔ)白茶時(shí)我們更應(yīng)該注意存儲(chǔ)細(xì)節(jié)，如果不小心，可能自己辛苦存儲(chǔ)的老白茶最后變成了一堆沒(méi)滋沒(méi)味的“爛樹(shù)葉”。
以下就是存儲(chǔ)老白茶需要特別注意的小細(xì)節(jié)，希望能夠幫助大家在存儲(chǔ)白茶時(shí)有更好的認(rèn)知。
01南方短期轉(zhuǎn)化快，北方長(zhǎng)期存放好
我國(guó)南北氣候不同，對(duì)白茶后期的影響也很大。南方氣溫相對(duì)濕潤(rùn)，北方相對(duì)干燥，總體來(lái)說(shuō)，南方轉(zhuǎn)化更快，但北方更適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
所以，比較好的方式是，新茶在原產(chǎn)地存儲(chǔ)3年以上，然后在北方地區(qū)長(zhǎng)期存儲(chǔ)更好。
02避光存儲(chǔ)很重要
很多茶友可能會(huì)說(shuō)，這不廢話嗎？存茶當(dāng)然要避光，因?yàn)楣饩€直射會(huì)加速茶葉氧化，讓茶產(chǎn)生一種日悶氣和燥感。
但其實(shí)除了茶葉要避光，茶室或者庫(kù)房最好也要避免光線射入。如果室內(nèi)的紙箱長(zhǎng)期被太陽(yáng)照射，會(huì)降低它的密封性，而且箱內(nèi)溫度也會(huì)繼續(xù)上升，長(zhǎng)此以往會(huì)影響白茶整體品質(zhì)，最常見(jiàn)的就是有日曬氣。
03溫度過(guò)高過(guò)低都不行
存儲(chǔ)白茶最合適的溫度在10～33℃。北方家庭冬天存白茶時(shí)記得要遠(yuǎn)離暖氣片，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)喪失其生化成分；同樣，溫度過(guò)低會(huì)影響白茶的活性酶，很難發(fā)生轉(zhuǎn)化，不利于黃酮類物質(zhì)的形成。
04不要和其它物品一起存放
茶葉中含有棕櫚酸和萜烯，具有高孔隙率的疏松結(jié)構(gòu)，特別容易吸附異味，所以白茶不要和其它有異味的產(chǎn)品一起存放，也不要和其它茶一起存放，最好能夠單獨(dú)存放。
05保證干燥度別受潮
白茶存放的重中之重是干燥度和水分含量達(dá)標(biāo)（白茶水分含量的國(guó)標(biāo)數(shù)據(jù)為8.5%，然而長(zhǎng)期保存的福鼎白茶則在6%以下），所以老白茶最好用鋁箔袋和塑料袋密封包裝兩層，然后放在陰涼、通風(fēng)、溫度恒定，沒(méi)有異味的地方。
老白茶之所以被稱為“一年茶、三年藥、七年寶”，是因?yàn)樗闹匾＝〕煞帧S酮含量隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，不降反升，因此真正的老白茶具有極高的品飲和收藏價(jià)值。
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